Broete de San Fermín de Navarra

El Broete de San Fermín es una receta tradicional de la región de Navarra. Su historia se remonta a siglos atrás y está relacionada con las fiestas de los San Fermines. Aunque no se sabe bien cuando se empezó a preparar dicha receta, pero si se sabe que ha pasado de generación y generación hasta el día de hoy.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de jamón serrano.

200 gr de chorizo de pamplona.

1 diente de ajo.

1 coliflor pequeña.

1 lechuga.

150 gr de alubias verdes.

2 puerros medianos.

2 zanahorias.

4 huevos.

1 currusco de pan.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Picaremos el jamón y cortaremos el chorizo a pedacitos.

Separaremos la coliflor en ramilletes, limpiaremos y trocearemos los puerros y las alubias verdes, rasparemos y cortaremos a rodajas las zanahorias y a laminillas el diente de ajo pelado.

Sofreiremos ligeramente el jamón y el chorizo en una cazuela de barro amplia con 4 cucharadas de aceite caliente, y añadiremos el ajo.

Mientras, desmenuzaremos el pan y lo agregaremos al sofrito. Rehogaremos a fuego lento. Después, agregaremos todas las verduras y recubriremos con agua templada.

Espolvorearemos con sal y dejaremos a fuego normal hasta que todo esté bien tierno.

Gratinaremos en el horno y con los huevos estrellados encima.