Antiguamente, cuando los viajes en coche no eran tan rápidos y cómodos como en la actualidad, y los conductores debían realizar largos recorridos llenos de curvas y de camiones lentos, muchas carreteras pasaban por pueblos en los que la atención a los viajeros era un buen complemento para la actividad económica habitual de dicha población. Los conductores conocían perfectamente dónde repostar combustible, dónde hacer una parada y, también, dónde comprar productos que en ningún otro lugar se podían comprar. Por historia y atractivos, Guitiriz es mucho más que eso, ya que uno de sus productos gastronómicos que no puede faltar entre las adquisiciones de quienes atraviesan la antigua N-VI (o la actual A-6) entre Lugo y A Coruña es, la torta de maíz. Se trata de un bizcocho denso, contundente, esponjoso y de sabor muy dulce, que puede comprarse en las panaderías del centro de la localidad (aunque en los últimos tiempos es fácil encontrarla también en supermercados de toda Galicia). Como en tantos otros productos gastronómicos singulares, la receta exacta es un misterio sólo conocido por los reposteros, por lo que es recomendable probarla in situ. De todos modos, la utilización de manteca de vaca es la clave para el resultado final. La torta de maíz de Guitiriz es una excusa perfectamente válida para visitar una villa que lleva siglos siendo cabecera de la zona. El mismo nombre del municipio da razón de su antigüedad: los topónimos finalizados en -iz suelen tener origen germánico, y proceden de la época (siglos V y VI) en que los suelos reinaban en Galicia.
