Este es un entrante tradicional en La Rioja, de donde es originario. Es un plato que se sirve en caliente y consta de 3 ingredientes principales, patata, chorizo y pimentón. El consumo de patata en caldos en España nació con la invasión de Napoleón en el siglo XIX, cuando dicho ingrediente se incorporó a la comida Española. En el municipio de Aldeanueva de Ebro, de la provincia de La Rioja, las patatas se utilizaban para dar de comer a los jornaleros del campo durante los trabajos de trilla. Allí empezaron a mezclar las patatas con el chorizo riojano conservado en las orzas (chorizo de olla).
