Alajú de Cuenca

El Alajú es un dulce tradicional de la provincia de Cuenca, que se solía preparar en las fiestas de navidad, con forma de torta a base de miel y almendras tostadas, recubierto de obleas. Parece ser que tiene su origen en china, aunque fueron los árabes los que lo trajeron a la península durante su presencia durante siglos. Actualmente, este dulce se sigue preparando de manera artesanal en muchos de los hogares de dicha provincia, conservando de esta manera las recetas antiguas de las abuelas que han pasado de generación en generación. Además de seguirse preparando en las pastelerías de la ciudad y venderse envasado para regalo.

Ingredientes

250 gr de miel.

150 gr de nueces.

125 gr de pan rallado.

1 cucharadita de flor de azahar (opcional).

4 obleas.

Preparación

Pondremos la miel al fuego hasta que se funda.

Añadiremos las nueces picadas y el pan rallado, mezclando bien todo a fuego lento y con cuidado de que no se queme.

Una vez cocido y con la masa uniforme, retiraremos del fuego y añadiremos al agua de azahar.

Prepararemos dos obleas y repartiremos la masa sobre ellas, tapándolas con las otras dos.

Dejaremos que se enfríen y lo serviremos troceado.