Confitura de Calabaza

La Confitura de Calabaza es un delicioso dulce de la región de Murcia que ha sido parte de su tradición culinaria a lo largo del tiempo gracias a la abundancia de calabazas en la zona. La historia de esta receta se remonta a tiempos antiguos, cuando la conservación de alimentos era crucial para enfrentar épocas de escasez. Hoy en día, la confitura de calabaza es apreciada por su sabor dulce y especiado, y es utilizada de diversas maneras, desde untarla en pan tostado hasta agregarla como acompañamiento en platos gourmet.

Ingredientes

1 kg de calabaza.

600 gr de azúcar cristalizado.

2 limones.

Preparación

Lavaremos y cepillaremos bien los limones y los cortaremos en láminas finas.

Sacaremos la cáscara de la calabaza y la limpiaremos de semillas, cortaremos la pulpa en dados y la pesaremos.

Colocaremos la calabaza en un bol, junto con las láminas de limón y el azúcar y dejaremos en maceración durante 24 horas, removiendo de vez en cuando.

Después, pondremos todo este preparado en una cazuela de barro para confituras y la dejaremos cocer 1 hora por kg de calabaza, contando a partir de que comience a hervir.

Espumaremos un par de veces y dejaremos cocer suavemente.

Prepararemos los tarros, escaldándolos y dejándolos sobre un paño limpio, sin secar, dejándolos que se sequen solos.

Colocaremos la confitura todavía caliente en los tarros, dejaremos enfriar destapados y cubiertos con un paño limpio.

Después, taparemos con tapas de rosca, con un celofán o papel parafino sujeto con un cordel o una goma.