Baltazares de Nueces de Navarra

Si existe un postre Navarro tradicional y de lo más delicioso que preparaban nuestros antepasados, no podía ser otro que los Baltazares de Nueces. Aquí os dejamos su receta para que disfrutéis con vuestros familiares y/o amistades.

Ingredientes para 4 personas

4 huevos.

2 yemas de huevo.

Nueces trituradas (el mismo peso que el de los 4 huevos más las 2 yemas).

Azúcar en el mismo peso que las nueces.

Harina de trigo, la mitad del peso del azúcar.

Mantequilla derretida, el mismo peso que la harina.

La ralladura de 1/2 limón.

2 copitas de ron o de brandy.

Azúcar glace.

Preparación

Pondremos los 4 huevos, las 2 yemas, las nueces, el azúcar, la harina, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el licor en un recipiente hondo.

Mezclaremos todo bien y batiremos durante un buen rato.

Cuando la masa este en su punto, formaremos unas pequeñas tortitas.

Saltearemos las tortillas en una sartén pequeña con un poco de mantequilla, dándoles la vuelta.

Cuando las piezas estén doradas por los dos lados, las enrollaremos rápidamente.

Las pondremos en una fuente, una al lado de la otra y las espolvorearemos con azúcar glace.