Aceitadas de Zamora

Las Aceitadas de Zamora son un dulce tradicional de dicha provincia, que se suele preparar en la época de la Semana Santa Zamorana, que fue declarada Fiesta española de Interés Turístico Internacional, cuya celebración se remonta al siglo XIII.

Ingredientes

250 gr de harina de trigo.

½ cucharadita de canela en polvo.

110 gr de aceite de oliva virgen extra.

110 gr de azúcar.

1 huevo.

30 gr de licor de anís

Preparación

En un recipiente amplio, mezclaremos la harina y la canela en polvo tamizadas.

Agregaremos el azúcar y el aceite y removeremos con una cuchara de madera hasta que quede una mezcla homogénea.

Batiremos el huevo y reservaremos una cucharada para pincelar las aceitadas para hornearlas.

Añadiremos a la mezcla, el resto del huevo batido y el licor de anís y continuaremos mezclando, esta vez con las manos, hasta volver a obtener una mezcla homogénea.

Le daremos una forma redonda a la masa y la reservaremos en el mismo recipiente tapada con film transparente y dejaremos que repose unos 30 minutos.

Dividiremos la masa en tantos trocitos como aceitadas queramos, formaremos una bolita con cada porción de masa y las colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Aplastaremos cada bolita con la palma de la mano, intentando no dejarlas demasiado finas. Con la ayuda de un cuchillo afilado, realizaremos una pequeña cruz en la superficie de cada aceitada y pincelaremos con el huevo batido que tenemos reservado.

Coceremos en el horno, precalentado a 170ºC, con calor arriba y abajo, durante 18 – 20 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.

Una vez cocidas, las dejaremos reposar unos 5 minutos y las retiraremos a una rejilla para que se enfríen por completo