Bizcochada Manchega de Ciudad Real

La Bizcochada Manchega de Ciudad Real, es un postre típico de la zona de La Mancha, y más en concreto de la provincia de Ciudad Real, que se prepara con tortas de Alcázar empapadas en leche. Es un postre perfecto para aprovechar las tortas que se quedan algo duras o resecas, consiste en aromatizarlas con leche, limón y canela, haciendo la mezcla de estos productos y vertiendo sobre las tortas, que quedarán muy, muy tiernas, para comer con cuchara. Seguramente ese fuera su origen, en el convento de Santa Clara de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), donde nacieron las tortas en el siglo XVI.

Ingredientes para 2 raciones

2 tortas de Alcázar.

0,5 l de leche.

1 rama de canela.

1 limón.

50 gr de azúcar.

Canela en polvo.

Preparación

Lavaremos y secaremos el limón.

Pelaremos la cáscara cogiendo solo lo amarillo.

Echaremos la leche en un recipiente hondo y añadiremos el azúcar, la cáscara del limón y el palo de canela.

Pondremos todo esto al fuego, y cuando empiece a hervir, apagaremos el fuego, taparemos y dejaremos que repose unos 30 minutos.

Colaremos y reservaremos.

Despegaremos las tortas que vayamos a usar del papel y las pondremos una en cada recipiente.

Verteremos un par de cucharones de leche sobre cada torta.

Si lo absorbe todo, añadiremos un poco de leche aromatizada más.

Espolvorearemos con canela.