Sopa Navarra

Si existe unas recetas que se comen en todos los pueblos de España, sobre todo en las noches de invierno, no son otras que recetas de sopas o caldos. Aquí os traemos una receta de Sopa Navarra que preparaban nuestros antepasados, rica en calorías y hortalizas, para las duras noches de invierno.

Ingredientes para 8 personas

Pan especial para sopas (pistolas).

150 gr de chorizo de pamplona.

125 gr de jamón.

6 lechugas.

200 gr de guisantes desgranados.

6 patatas.

6 puerros.

1 cebolla.

3 zanahorias.

1 coliflor pequeña.

1 kg de judías verdes.

3 dientes de ajo.

Caldo.

Pimienta molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Lavaremos, pelaremos y trocearemos las verduras y hortalizas.

Cortaremos en rebanadas el pan (unas 3 pistolas) y trincharemos el chorizo y el jamón.

Doraremos el chorizo y el jamón en un puchero amplio de barro con aceite caliente, y añadiremos enseguida la cebolla pelada y los dientes de ajo bien picados.

Antes de que tome color, añadiremos el pan y rehogaremos todo, removiendo con una espátula de madera.

Seguidamente, agregaremos todas las verduras; mezclaremos y rociaremos con caldo; rectificaremos de sal y espolvorearemos con pimienta.

Mantendremos a fuego muy lento hasta que las verduras estén muy tiernas.

Dispondremos la sopa en una amplia y baja cazuela y la introduciremos en el horno y gratinaremos durante unos quince minutos, hasta que se forme una corteza en la superficie.