Caldo de Queso Herreño

El queso es uno de los productos más presentes en la Gastronomía de la Isla de El Hierro. Sobre todo, el elaborado con leche de cabra y sus variantes, el cual tiene múltiples usos en su cocina.

Ingredientes

2 patatas grandes.

300 gr de queso herreño ahumado.

4 dientes de ajo.

2 tomates.

1 manojito de perejil.

1 cebolla blanca.

Unas hebras de azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

3 huevos.

Sal.

Preparación

Cortaremos las patatas en trocitos, y la cebolla, los tomates y los dientes de ajo bien picados junto con las hebras de azafrán y el perejil.

Pondremos todo en un recipiente hondo y cubriremos con agua y pondremos el aceite.

Lo pondremos a hervir hasta que las patatas estén en su punto, en cuyo momento introduciremos el queso picado en pequeños dados y también los tres huevos batidos.

Removeremos bien con una cuchara de madera para que se deshilachen bien y probaremos el punto de sal.