Migas Extremeñas de Cáceres

Las migas son un plato típico de Extremadura que se ha extendido por toda la península ibérica. Su origen posiblemente procede de hadiz musulmán. Este plato era el favorito del profeta Mahoma. Las migas han sido desayuno durante muchos siglos para los cazadores antes de empezar su jornada. Aquí os traemos la receta de las Migas extremeñas de Cáceres.

Ingredientes para 4 personas

1 pan del día anterior.

200 gr de tocino.

2 pimientos secos.

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Partiremos el pan por la mitad, lo cortaremos en rebanadas horizontales y, seguidamente, en pequeños trozos del tamaño de una avellana.

Pondremos las migas de pan en una servilleta bien limpia, con agua y mezclaremos bien; las envolveremos en la misma servilleta y las dejaremos en reposo.

Cortaremos el tocino y los pimiento en cuadros y pelaremos los dientes de ajo.

Doraremos los dientes de ajo en una cazuela amplia con aceite hirviendo, los retiraremos y añadiremos las migas, removiendo sin cesar; pondremos sal.

Añadiremos el tocino y el pimiento, removeremos hasta que las migas los absorban y, por último, serviremos bien calientes en la misma cazuela.