Magdalenas de Ibiza

Las Magdalenas de Ibiza, que no tienen nada que ver con las magdalenas tradicionales, son uno de los postres y dulces más famoso de la isla. Estas magdalenas que también son conocidas como Magdalenas Labradoras, están formadas por una base de hojaldre rellena con una especie de mazapán de almendras y espolvoreadas con azúcar glace. Se trata de un dulce ibicenco perfecto para comer a cualquier hora del día, aunque bien es verdad que apetece más en invierno, que ayuda a endulzar la estancia en Ibiza.

Ingredientes

2 láminas de hojaldre.

250 gr de almendras tostadas sin sal.

175 gr de azúcar.

La ralladura de 1 limón.

3 gr de canela en polvo.

2 huevos.

15 gr de manteca de cerdo o aceite de oliva para untar moldes.

Azúcar glace.

Preparación

Picaremos las almendras con la ayuda de un mortero hasta dejarlas bien finas.

Para preparar la masa de las madalenas, batiremos 2 huevos y rallaremos un limón para reservarlo.

Cogeremos las almendras picadas y les echaremos un poco de canela en polvo, a nuestro gusto, acto seguido el azúcar y la ralladura de limón.

Lo mezclaremos todo bien y le incorporaremos los huevos batidos.

Mezclaremos todo bien para que se haga una masa homogénea.

Cogeremos el hojaldre y lo estiraremos de manera que quede un grosor de 1 cm aproximadamente. Lo iremos cortando según la forma del molde, que debe ser ovalado.

Untaremos los moldes con la manteca de cerdo, que previamente se habrá derretido con el microondas, o bien con aceite de oliva.

Pondremos los hojaldres en la base de los moldes y añadiremos sobre ellos la masa que habíamos preparado antes con las almendras.

Precalentaremos el horno a 180ºC e introduciremos los moldes y hornearemos entre 15 y 20 minutos.

Una vez hayan cogido su color dorado, las sacaremos del horno y las dejaremos enfriar.

Espolvorearemos con azúcar glace y listas.