Pimientos Rellenos de Valencia

Los «bajoques farcides», en castellano, Pimientos Rellenos, son una receta tradicional de la provincia de Valencia, en España, que se remonta a siglos atrás. Aunque no hay un relato único sobre su origen, se ha transmitido a través de generaciones y ha evolucionado con el tiempo. Se cree que dicha receta tiene raíces mediterráneas que se remontan a la época romana. Los romanos introdujeron la costumbre de consumir pimientos en la península ibérica, y con el tiempo, la receta evolucionó y se adaptó a los ingredientes y sabores locales.

Ingredientes para 6 personas

6 pimientos rojos de buen tamaño.

400 gr de carne de cerdo picada.

400 gr de tomates maduros.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

200 gr de arroz.

150 ml de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita de azúcar.

Orégano.

Sal.

Pimienta.

Preparación

Cortaremos un casquete a los pimientos, les quitaremos las semillas, los lavaremos y los secaremos.

En un cazo al fuego con aceite caliente, rehogaremos la cebolla picada fina.

Antes de que tome color, añadiremos la carne de cerdo.

Daremos unas vueltas, pondremos los ajos picados, añadiremos los tomates pelados y picados pequeños y la cucharadita de azúcar.

Aromatizaremos con el orégano, salpimentaremos y dejaremos cocer lentamente unos 15 minutos.

Añadiremos el arroz y dejaremos rehogar un poco.

Cuando comience a cocer, retiraremos del fuego.

Rellenaremos los pimientos con la preparación y les pondremos el casquete, sujetado con un palillo.

Colocaremos los pimientos de pie, cortando un poco la base para que se sostengan, en una cazuela de barro y los llevaremos a horno suave durante 1 hora aproximadamente (probaremos el arroz de uno de ellos).

Cuando estén en su punto, los presentaremos en una bandeja partidos por la mitad, verticalmente.

Serviremos caliente.