Pulpo a la Granadina
El Pulpo a la Granadina es una receta muy tradicional de la provincia de Granada , más en concreto en la localidad de Almuñecar , donde la pesca del pulpo sigue siendo una de las actividades más tradicionales en la pesca de la provincia.
Ingredientes para 4 personas
1,5 kg de pulpo.
500 gr de pimientos rojos.
300 gr de cebollas.
1 limón.
6 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre.
Sal al gusto.
Preparación
Limpiaremos cuidadosamente el pulpo y lo ablandaremos.
En una olla al fuego con abundante agua, añadiremos una hoja de laurel y abundante sal.
Cuando empiece a hervir el agua, introduciremos el pulpo un momento, lo sacaremos, esperaremos a que el agua vuelva a hervir e introduciremos de nuevo el pulpo.
Repetiremos la misma operación dos veces más.
Seguidamente, dejaremos cocer el pulpo durante una hora, aproximadamente.
Retiraremos el pulpo del agua, lo escurriremos y eliminaremos el resto de pieles que hayan podido quedar.
Lo trocearemos.
Asaremos los pimientos, los sacaremos la piel y los cortaremos en tiras del mismo tamaño.
Picaremos la cebolla, los dientes de ajo, añadiremos el zumo de limón, previamente exprimido, el aceite, el vinagre y la sal.
Mezclaremos todo bien y añadiremos el pulpo.
Dejaremos reposar durante dos horas.
Serviremos frío, en cazuelitas de barro.