Huesillos de Ávila

Los Huesillos de Ávila son un dulce muy típico de dicha provincia, que se preparan desde hace muchas generaciones, en las épocas de Carnaval y Semana Santa.

Ingredientes

2 huevos grandes.

130 gr de azúcar.

100 ml de aceite de oliva virgen extra.

100 ml de leche.

50 ml de anís.

La ralladura de 1 limón.

1 cucharadita de anises en grano.

500 gr de harina de trigo.

1 sobre de levadura.

Aceite de girasol para freír.

Azúcar glace para adornar.

Preparación

Batiremos los huevos con el azúcar, hasta que quede una mezcla blanquecina.

Iremos añadiendo el resto de ingredientes e iremos mezclando bien hasta que estén todos bien incorporados. La harina y la levadura las iremos añadiendo poco a poco y con un colador para evitar grumos. Removeremos todo hasta formar una masa flexible, pero que no se peque en los dedos.

Dejaremos reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos.

Iremos cogiendo pequeñas porciones de masa, las estiraremos con las manos hasta formar una tira alargada y fina, doblaremos hacia los extremos, dejaremos sobre papel de horno, y al ir a freírlos, los estiraremos de nuevo, desde el centro hacia abajo, dejando los extremos superiores un poco separados entre sí.

Los freiremos a fuego medio, en abundante aceite de girasol hasta que se doren por fuera y quedes hechos por dentro.

Los pondremos en una fuente con papel absorbente y cuando estén casi fríos, los rebozaremos con azúcar glace.