Alcachofas en Cazuela de Cantabria

La alcachofa es un vegetal con un elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, nutrientes que le confieren un alto poder saciante y que favorecen el tránsito intestinal, un alimento positivo para la digestión, la quema de grasa y el control del colesterol. Aporta pocas calorías, con lo cual es perfecta para disfrutarla mientras dure su temporada. Se trata de un alimento histórico del que se tiene constancia desde tiempos egipcios. Por aquel entonces se valoraba enormemente su composición y sus propiedades que beneficiaban al organismo de las personas que las consumían. Un producto positivo, como decimos, para la digestión, la quema de grasa y el control del colesterol. En esta ocasión os traemos una riquísima receta cántabra de Alcachofas en cazuela.

Ingredientes para 4 personas

20 alcachofas.

250 gr de jamón serrano.

3 cebollas.

4 dientes de ajo.

4 huevos.

1 limón.

Azafrán.

1 cucharada de harina de trigo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Sacaremos las hojas duras de las alcachofas, cortaremos la parte de arriba y las frotaremos con limón.

Herviremos las alcachofas en una cacerola al fuego con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, hasta que estén al dente. Las escurriremos y las pasaremos a una cazuela de barro.

Rehogaremos los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite. Los pondremos en un mortero y los picaremos junto con las hebras de azafrán y un poco de sal.

En la misma sartén, rehogaremos las cebollas picadas pequeñas y el jamón cortado en taquitos; añadiremos una cucharada de harina, dejaremos dorar y mojaremos con un poco del agua de hervir las alcachofas.

Mezclaremos todos estos ingredientes con los del mortero y los verteremos sobre las alcachofas.

Dejaremos cocer lentamente durante unos 10 minutos.

Cascaremos los huevos encima de las alcachofas y el rehogado de jamón y lo dejaremos cocer hasta que cuajen.