Bacalao con Patatas de Aragón

El Bacalao con Patatas de Aragón es un plato muy versátil, delicioso y tradicional en la provincia de Zaragoza. Se sirve comúnmente como plato principal en festividades y ocasiones especiales. Su sabor intenso y su combinación de ingredientes simples hacen que sea un plato popular en la gastronomía española. Si bien es verdad que no hay una historia específica sobre su origen, se cree que es una receta que se ha transmitido de generación en generación a lo largo de los años.

Ingredientes para 4 personas

8 trozos de bacalao.

1 kg de patatas.

3 cebollas.

3 tomates maduros.

4 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Pondremos el bacalao en remojo en agua fría la noche anterior.

Pelaremos y trocearemos las patatas, trituraremos los dientes de ajo pelados y el perejil, y picaremos los tomates y las cebollas.

En una cazuela plana con aceite, agregaremos la cebolla, el laurel y las patatas y pondremos a fuego normal.

Cuando las patatas estén doradas, agregaremos el tomate y el bacalao; añadiremos 2 vasos de agua.

A los 15 minutos de cocción, rectificaremos de sal y echaremos la picada de ajo y perejil.

Taparemos la cazuela y proseguiremos la cocción hasta que el caldo merme.

Serviremos caliente.