Sequillos Tortas Artesanas de Cuenca

Estos tradicionales Sequillos de Cuenca, son uno de los más queridos en Castilla la Mancha.  Tienen su origen en las tierras del sur, que están muy influenciadas por la cultura árabe durante la Edad Media, que se expandieron fuertemente por tierras manchegas. Ya aparecen en libros tan famosos como el Guzmán de Alfarache o El Quijote. Están tan deliciosos que pueden acompañar las tardes de café o el chocolate a la taza. Los sequillos se deshacen en la boca y se suelen comer secos, de allí su nombre. Estos dulces típicos de Cuenca también se conocen como tortas de aceite y son una delicia.

Ingredientes

300 gr de harina de fuerza.

1 cucharadita de sal.

2 cucharaditas de anís en grano.

100 gr de aceite de oliva virgen extra.

150 ml de agua.

50 gr de azúcar moreno.

1 sobre de levadura de panadero.

1 clara de huevo.

Preparación

Pondremos en un cuenco la harina, la sal, el anís, el aceite de oliva virgen extra, el agua y la levadura.

Amasaremos hasta que quede una masa compacta.

Pondremos la masa en una superficie lisa enharinada y aplanaremos con el rodillo de cocina.

Cortaremos discos de unos 9 cm de diámetro.

Pondremos papel de hornear en la bandeja del horno y pondremos los discos que hayamos preparado encima del papel.

Batiremos un poco una clara de huevo y pincelaremos un poco las tortas que hemos preparado.

Espolvorearemos con azúcar moreno.

Hornearemos a 230ºC unos 10 minutos.

Sacaremos del horno y dejaremos enfriar.