Receta de Sopa de Almendras

La Sopa de Almendras es una receta muy tradicional de la Alpujarra Granadina que se suele servir como entrante. Se trata de una receta que ha ido pasando de generación en generación, y que en nuetros días, nos sigue haciendo disfrutar de la más deliciosa gastronomía española.

Ingredientes para 6 personas

200 gr de almendras crudas.

400 gr de pan.

2 dientes de ajo.

Comino.

Pimienta negra en grano.

Azafrán.

Perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

En una sartén con poco aceite, freiremos las almendras, los dientes de ajo pelados y una ramita de perejil picado.

Machacaremos el sofrito en el mortero, le añadiremos un poco de pimienta, los cominos, el azafrán, sal al gusto y un poco de agua.

Lo añadiremos a la cazuela y lo dejaremos cocer a fuego lento durante unos minutos.

Pondremos el pan cortado en rebanadas muy finas.

Taparemos la cazuela y la apartaremos del fuego, dejándola reposar unos minutos.

La serviremos caliente.