Chorizo Extremeño

El Chorizo Extremeño es un embutido tradicional de la región de Extremadura. Su historia se remonta a siglos atrás, y su receta ha evolucionado con el tiempo, adaptándose a los gustos y tradiciones locales. La fabricación de chorizo en Extremadura tiene profundas raíces en la cultura gastronómica de la región, donde la cría de cerdos y la elaboración de embutidos son prácticas comunes desde tiempos antiguos. Los ingredientes básicos para hacer chorizo extremeño incluyen carne de cerdo, tocino, pimentón, ajo y sal. El pimentón es un componente clave que le confiere su característico color rojo y su sabor ahumado. El chorizo extremeño se ha convertido en un elemento básico de la cocina española, utilizado en una variedad de platos como tapas, guisos y embutidos para picar.

Ingredientes

1 kg de magro de cerdo.

½ kg de gordura.

Ajos.

Pimentón dulce.

Pimentón picante.

Adobo.

Sal.

Tripas para embutir.

Preparación

Picaremos la carne y la mezclaremos en un barreño con los dientes da ajo machacados, los 2 pimentones mezclados, la gordura, el adobo y la sal; dejaremos en adobo durante 1 día entero.

Embutiremos la mezcla en las tripas formando unos chorizos, y los colgaremos en un lugar aireado y, a ser posible, al humo.