El Bacalao al Ajoarriero de Zaragoza, es una sencilla receta preparada con bacalao cocinado al horno y en cazuela. Existen muchas variantes de este plato, los ingredientes empleados dependerán en gran medida de la región, de la temporada o del cocinero, pues no hay una receta fija. Se sirve muy caliente, tradicionalmente en cazuela de barro. Su origen no está muy claro, su nombre indica que se empezó a preparar seguramente posiblemente en la actividad de los arrieros (gente encargada de transportar diferentes bienes con mulas y diferentes animales de arrastre a diferentes partes geográficas) y posiblemente fueran componiendo los ingredientes del plato por el camino. Otra teoría es que se denomina así por el empleo de la salsa ajoarriero (llamada también ajada en Galicia) que tiene ingredientes muy similares. Principalmente se cocina en León, Aragón, Navarra, Cuenca y algunas zonas del País Vasco. En esta ocasión os traemos le receta de Zaragoza.
