Conejo con Pimientos

El Conejo con Pimientos es una deliciosa receta tradicional de la cocina madrileña, que destaca por su sabor y simplicidad. Aunque no hay una historia específica sobre el origen de esta receta, se puede decir que está arraigada en la rica tradición gastronómica de Madrid y en la influencia de la cocina española en general. La combinación de conejo y pimientos es una práctica común en la cocina mediterránea y española en particular. El conejo es una carne magra y sabrosa que se presta bien a una variedad de preparaciones, mientras que los pimientos aportan
un sabor dulce y un toque de color vibrante a la receta.

Ingredientes para 4 personas

1 conejo muy tierno de 1 kg, aproximadamente.

4 pimientos verdes.

2 dientes de ajo.

Perejil.

Sal.

Pimienta molida.

Aceite de oliva virgen extra.

4 cucharadas de manteca.

Preparación

Cortaremos el conejo en varios trozos.

Pelaremos los dientes de ajo y los machacaremos en un mortero junto con el perejil.

Salpimentaremos los trozos de conejo.

Limpiaremos y trocearemos los pimientos.

En una cazuela plana de barro con aceite y manteca caliente, doraremos los trozos de conejo previamente enharinados.

Tras esa operación retiraremos los trozos de conejo y los conservaremos en un plato.

En la grasa restante, saltearemos los pimientos y añadiremos la picada de ajo y perejil diluida en un poco de agua o caldo.

Dejaremos hervir la mezcla unos minutos.

Añadiremos los trozos de conejo, mezclaremos y dejaremos a fuego lento el tiempo necesario para que la carne esté tierna.