Leche Frita con Naranja de Burgos

Realmente no se conoce el origen de la Leche Frita con Naranja de Burgos, así como tampoco se conoce realmente el origen de la leche frita en sí. Lo que si se sabe es que la leche frita es un postre típico de las fiestas de Semana Santa, y se cree que su origen es castellano que, con el tiempo, cada región ha creado su propia combinación de productos. Así que aquí os dejamos la riquísima receta de la Leche Frita con Naranja de Burgos.

Ingredientes

500 ml de leche entera.

3 yemas de huevo.

La cáscara de una naranja.

70 gr de Maizena.

1 rama de canela.

Aceite de oliva virgen extra para freír.

2 huevos para rebozar.

Harina de trigo para rebozar.

100 gr de azúcar.

Canela en polvo para rebozar.

El zumo de 2 naranjas.

Azúcar para rebozar.

Preparación

Pondremos un cazo a fuego medio – bajo y pondremos la leche.

Añadiremos los 100 gr de azúcar y removeremos un poquito.

Añadiremos las pieles de naranja y volveremos a remover un poquito.

Añadiremos la rama de canela y volveremos ha remover, ayudando a que se disuelva el azúcar.

Una vez que veamos que quiere empezar a hervir, apagaremos el fuego y lo dejaremos reservado.

Pondremos en un recipiente hondo, las 3 yemas de huevo y el zumo de naranja y mezclaremos bien.

Añadiremos la maizena y volveremos a mezclar bien hasta que no queden grumos.

Pasada una media hora desde que sacamos la leche del fuego, pondremos la leche junto a la mezcla del zumo de naranja, pasada previamente por un colador para quitar la rama de canela y la piel de naranja, y volveremos a remover todo bien.

Volveremos a poner a fuego medio – bajo e iremos removiendo bien hasta que espese y quede a nuestro gusto

Lo pondremos en un recipiente y lo dejaremos enfriar.

Una vez frío, lo sacaremos del recipiente y lo cortaremos en cuadrados o rectángulos

Pasaremos cada trozo por harina y por huevo.

Freiremos todos los trozos durante 10 segundos cada lado.

Una vez fritos, los pondremos en un plato con papel absorvente para que suelten el aceite sobrante.

Pasaremos cada trozo por una mezcla de azúcar y canela en polvo y serviremos.