Delicias de Lenguado al Txacoli

Las Delicias de Lenguado al Txakoli es una exquisita receta de la cocina vasca que combina la frescura del pescado lenguado con el sabor característico del vino blanco Txakoli, típico de la región. Si bien es verdad que no se conoce la historia exacta sobre el origen de esta receta en particular, se sabe que la preparaban nuestros antepasados, y a ido evolucionando a través de la combinación de ingredientes tradicionales de la región. La acidez y frescura del Txakoli realza el sabor suave del lenguado, creando una armonía de sabores única y deliciosa.

Ingredientes para 4 personas

8 filetes de lenguado.

8 langostinos.

100 gr de champiñones.

50 gr de mantequilla.

100 ml de txacolí.

1 chalote.

30 gr de queso rallado.

1 limón.

Sal.

Preparación

Coceremos los langostinos en agua y sal durante unos 3 minutos, refrescaremos, pelaremos y partiremos por la mitad a lo largo.

Lavaremos bien los champiñones, los cortaremos en láminas y los rociaremos con zumo de limón.

Derretiremos la mantequilla en una cacerola plana, añadiremos la chalote picada fina y dejaremos dorar un poco.

Rociaremos con txacolí, pondremos los filetes de lenguado encima y sazonaremos.

Cuando esté en su punto retiraremos.

Colocaremos en una fuente, encima las láminas de champiñones y los langostinos cocidos y agregaremos la salsa que ha quedado de cocer el pescado.

Precalentaremos el horno a temperatura media, espolvorearemos con el queso rallado y gratinaremos unos minutos.

Serviremos enseguida.