Potaje de Berros de La Gomera
El Potaje de Berros es, seguramente, el plato más famoso de la gastronomía de la Isla de La Gomera, en el que el producto base es el berro, que se trata de una planta semiacuática que crece junto a los cursos de aguas cristalinas. Se trata de un plato que, a día de hoy, es consumido en todo el territorio insular a excepción de las islas de Lanzarote y Fuerteventura donde se consumen de manera muy ocasional en algunos de sus restaurantes. Se dice que el berro fue uno de los primeros vegetales que el hombre consumió, que tiene un sabor suavemente picante y un poco amargo que le da un toque especial a las ensaladas. Estos vegetales son originarios de Europa y Asia Septentrional y en la cocina canaria siempre se han utilizado para combatir los excesos gastronómicos y etílicos. También para aliviar el reuma y las inflamaciones. Para poder aprovechar todas las propiedades de los berros, es necesario consumirlos como mucho un par de días después de ser cortados. Si queremos acertar a la hora de seleccionar los berros que vamos a coger, es fijarnos en la firmeza de los tallos y de las hojas o en ese inconfundible tono verde intenso que presentan y que se va degradando a medida que han sido arrancados.
Ingredientes para 4 personas
Preparación