Panellets de Girona

Los Panellets de Girona son un dulce que, como su nombre indica, es tradicional de la provincia de Gerona, que se suelen consumir el día 1 de noviembre, el Día de Todos los Santos. Si bien es verdad que no se conoce el origen exacto de dichos dulces, se piensa que pueden provenir de la ocupación árabe. La receta que se usa en la actualidad se remonta al siglo XVIII.

Ingredientes

250 gr de almendras molidas.

1 boniato.

150 gr de azúcar.

2 huevos.

La ralladura de 1 limón.

Preparación

Pelaremos el boniato y lo pondremos al fuego unos 15 minutos.

En cuanto se haya cocinado, lo sacaremos y lo aplastaremos con un tenedor para hacer una masa de puré.

Le añadiremos el azúcar y la ralladura de limón y lo mezclaremos todo bien.

Le incorporaremos la yema de 1 huevo y seguiremos mezclando.

Separaremos la masa en tantos panellets como queramos preparar.

Decoraremos la superficie de los panellets con las almendras.

Batiremos el huevo que nos ha sobrado y con el pintaremos la parte exterior de los panellets.

Meteremos los panellets en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Dejaremos enfriar antes de servir.