Carquinyolis de Menorca

Los Carquinyolis de Menorca son un dulce muy tradicional de dicha isla, más en concreto de la localidad de Mercadal y sus alrededores. En el siglo XIX, durante las diferentes fiestas patronales de Menorquinas, los jóvenes isleños agasajaban a las muchacha regalándolas estos deliciosos dulces.

Ingredientes

400 gr Azúcar.

400 gr Harina de trigo.

2 huevos.

1 cucharada de ralladura de limón.

1 cucharada de canela en polvo.

1 cucharada de bicarbonato.

100 gr de almendra cruda pelada.

100 gr de almendra con piel.

Preparación

Trituraremos las almendras, dejándolas más bien en pedacitos pequeños, no pulverizadas, y las reservaremos.

Pondremos en un recipiente hondo el azúcar y los huevos, los batiremos y los dejaremos reposar unos minutos.

Añadiremos la ralladura de limón, la canela y el bicarbonato y mezclaremos bien.

Añadiremos las almendras troceadas y mezclaremos bien.

Añadiremos la harina poco a poco e iremos mezclando. Debe quedar una masa dura pero bien ligada.

Cuando nos cueste amasar, la dejaremos reposar un par de horas tapada con un trapo.

Cogeremos la mitad de la masa, y con la ayuda de un rodillo la iremos aplanado hasta que tenga 1 cm de grosor.

Si nos resulta más fácil, podemos poner la masa entre plástico y así no se pegará al rodillo.

Con la ayuda de un cuchillo, iremos haciendo líneas verticales y horizontales para que nos queden cuadraditos del mismo tamaño. Los iremos colocando separados, porque luego crecen un poco, en una placa de horno y sobre papel de hornear.

Los coceremos al horno a 180º durante 10 minutos.

Cuando los saquemos del horno veremos como están un poco blanditos, pero al enfriarse endurecen.

Cuando se hayan enfriado un poco, los despegaremos de la placa de horno con una espátula.