Buñuelos de Calabaza de Valencia

La receta de buñuelos de calabaza es una muy tradicional en la provincia de Valencia, que tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de dicha provincia. Se cree que esta deliciosa receta se ha transmitido de generación en generación, adaptándose y mejorándose con el tiempo. La base de la receta son las calabazas, un ingrediente abundante en la provincia. La receta ha sido parte de las festividades y celebraciones en Valencia durante siglos. Ya sea en fiestas religiosas, eventos familiares o simplemente como un placer culinario.

Ingredientes para 4 personas

1 calabaza de 1,5 kg.

300 gr de harina de trigo.

200 gr de carne de cerdo picada.

1 huevo.

50 gr de queso rallado.

25 gr de mantequilla.

500 gr de tomates maduros.

1 zanahoria.

1 cebolleta.

1 rama de apio.

Sal.

Pimienta.

Preparación

Quitaremos la corteza y las semillas a la calabaza, la cortaremos en trozos grandes y la herviremos tapada, en abundante agua y sal.

Comprobaremos el punto de cocción.

Cuando esté en su punto, la sacaremos y la escurriremos.

Comprobaremos que no quede nada de la parte dura, la pasaremos por el pasapurés y la dejaremos enfriar.

En un bol, trabajaremos el puré de calabaza con una pizca de sal, la mantequilla y el huevo batido, y le añadiremos la harina poco a poco.

Cuando esté todo amalgamado lo dejaremos reposar.

Mientras tanto, prepararemos la salsa en una cazuela, con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla cortada fina, añadiremos la zanahoria picada y la rama de apio cortada pequeña, dejaremos dorar un poco y añadiremos la carne picada de cerdo.

Cuando se haya sofrito un poco, agregaremos los tomates rallados, dejaremos cocer lentamente y, si queda demasiado seco, añadiremos un poco de caldo o agua caliente y salpimentaremos.

Pondremos una olla al fuego con agua, y cuando hierva, echaremos cucharadas del preparado de calabaza, daremos la vuelta, sacaremos con la espumadera e iremos echando en una fuente honda.

Cuando estén todos, echaremos encima la salsa preparada de cebolla y zanahoria.

Espolvorearemos con el queso rallado, removiendo con cuidado para que no se rompa.

Serviremos muy caliente.