Cebollitas Asadas de Cantabria

La historia de las Cebollitas Asadas es difícil de saber y se entrelaza con la historia más amplia de la cocina humana y la evolución de las prácticas culinarias a lo largo del tiempo. A medida que las cebollas se convirtieron en un componente esencial de la dieta global, la técnica de asarlas se desarrolló y adaptó en diversas culturas, dando lugar a una variedad de recetas de cebollitas asadas que disfrutamos en la actualidad. Aquí podemos ver la receta de cebollitas asadas típica de Cantabria.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de cebollitas blancas.

100 ml de salsa de tomate.

1 hoja de laurel.

Pimienta.

100 gr de mantequilla.

100 ml de caldo.

Unas gotas de vino de oporto.

1 cucharada de azúcar.

Sal.

Preparación

Pelaremos las cebollitas y las sofreiremos suavemente con la mantequilla en una cazuela de fondo grueso.

Agregaremos una hoja de laurel.

Espolvorearemos con una cucharada de azúcar y removeremos con cuidado para que las cebollitas no se peguen al fondo.

Incorporaremos la salsa de tomate y el caldo caliente y dejaremos cocer muy suavemente hasta que estén en su punto.

Retiraremos la hoja de laurel, sazonaremos con sal y pimienta y removeremos con delicadeza para no estropear las cebollitas.

En el último momento podemos aromatizar con unas gotas de vino de Oporto.