Callos con Garbanzos a la Gallega
Los callos son una receta muy tradicional en varias zonas de España , aunque cada cocinero tiene su versión de dicha receta. En este caso os traemos la receta de Callos con Garbanzos a la Gallega , muy tradicional de la provincia de Orense , en la comunidad autónoma de Galicia .
Ingredientes para 6 personas
600 gr de garbanzos.
3 chorizos de carne grandes.
1,5 kg de callos – Morro de ternera.
1 cebolla.
2 cucharadas de harina de trigo.
2 cucharadas de pimiento dulce.
1 cucharada de comino.
Un poco de pimentón picante.
Sal.
2 ajos.
Un poco de manteca de cerdo.
Preparación
Pondremos los garbanzos en remojo en agua 12 horas antes.
Pondremos los garbanzos y los callos a cocer en una olla con bastante agua.
Cuando estén cocidos, los reservaremos.
En una sartén aparte, pondremos la manteca de cerdo, la dejaremos derretir y le agregaremos los ajos picados.
Cuando los ajos estén dorados, agregaremos los cominos, la cebolla picada, el pimentón dulce, el picante, la harina y una pizca de sal.
Dejaremos freír todo un poco y le agregaremos un podo de agua de los callos. Dejaremos hervir y añadiremos todos estos ingredientes por encima de los callos.
Añadiremos los chorizos cortados en la cazuela al final de la cocción y serviremos muy calientes