Compota de Navidad

La Compota de Navidad tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de diversas culturas que celebran la temporada navideña. Aunque no hay una única historia específica para dicha receta, es probable que se haya desarrollado a lo largo del tiempo como una manera de aprovechar las frutas de temporada y crear platos festivos. La tradición de cocinar frutas con especias y endulzarlas durante la temporada navideña tiene antecedentes en Europa. En la Edad Media, las especias eran artículos de lujo y se utilizaban para realzar el sabor de los alimentos. Durante
las festividades, la gente comenzó a incorporar frutas de temporada y especias en platos especiales para celebrar la ocasión.

Ingredientes para 6 personas

200 gr de ciruelas secas.

200 gr de orejones.

3 peras de invierno.

3 manzanas reinetas.

100 gr de almendras crudas.

100 gr de pasas.

125 gr de azúcar.

1 rama de canela.

1 l de vino tinto.

Preparación

Pondremos el vino, el azúcar y la rama de canela en un cazo al fuego, dejaremos derretir el azúcar y añadiremos los orejones.

Cuando comience a hervir, dejaremos cocer unos 10 minutos.

Incorporaremos las ciruelas y las pasas y dejaremos cocer unos 10 minutos más.

Añadiremos las manzanas cortadas en seis trozos y sin pepitas, dejaremos 5 minutos y añadiremos las peras también peladas y cortadas en 6 trozos, sin pepitas.

Añadiremos las almendras y dejaremos cocer todo junto unos 5 minutos.

Si ha quedado muy caldoso, dejaremos reducir un poco más, pero vigilando, pues, cuanto más hierva más dulce quedará, y la fruta no estará tan entera.

Deberemos cocerlo siempre con la tapa puesta.

Podemos servir templado o frío.