Arrope Arrope Cántabro Un dulce muy tradicional en la zona de Cantábria es el Arrope. Un dulce muy saludable, ya que está preparado a base de fruta y miel. Ingredientes para 6 personas 500 gr de manzanas reinetas. 500 gr de melocotones. 500 gr de peras. 500 gr de calabaza dulce. 1 limón. 1 naranja. 1 copa de ron. 50 gr de miel. Azúcar (200 gr menos que el peso de la fruta pelada). Preparación Pelaremos con cuidado y cortaremos en trozos toda la fruta. Pesaremos la fruta, y pondremos el mismo peso menos 200 gr de azúcar. Cortaremos, finamente y a tiras, las pieles de la naranja y del limón. En un bol hondo, colocaremos una capa de fruta troceada mezclada con la piel de los cítricos y, sobre ella, otra de azúcar. Repetiremos la operación varias veces y dejaremos macerar 12 horas. Pasadas las 12 horas de la maceración, pasaremos la fruta a una cazuela de mermeladas, de barro, sin agua. Coceremos lentamente durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Los últimos 5 minutos, herviremos a fuego vivo. Retiraremos del fuego y añadiremos la miel y el ron. Volveremos a poner sobre el fuego y mantendremos cociendo unos 10 minutos más. Cuando haya cogido un bonito color dorado, retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
