Fideos Arrossejats de Tarragona

Los Fideos Arrossejats son una receta muy tradicional en la provincia de Tarragona, más en concreto en la localidad de L’ametlla de Mar, donde se celebran concursos en torno a su preparación. Esta receta es de orígenes muy humildes, que se remontan a los pescadores que la cocinaban con el sobrante del pescado.

Ingredientes para 3 personas

400 gr de fideos del nº 1.

1 tomate.

1 sepia.

8 gambas.

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

Perejil.

1 l de caldo de pescado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal al gusto.

Preparación

Escaldaremos el tomate, lo pelaremos y lo rallaremos.

Pelaremos los ajos y la cebolla y los picaremos.

Limpiaremos y picaremos el perejil.

Echaremos aceite en una sartén amplia y echaremos las gambas para dar sabor hasta que se doren. Cuando lleguen a ese punto las reservaremos.

Echaremos los fideos y les daremos vueltas para que se doren bien por todos lados.

Limpiaremos la sepia y la cortaremos en trozos.

Echaremos los ajos, la cebolla, el perejil y el tomate en la sartén con los fideos.

Añadiremos las gambas y la sepia a los fideos y removeremos. Después, añadiremos el caldo de pescado, añadiremos sal al gusto. Lo cocinaremos durante 5 minutos o más.

Serviremos caliente.