Bienmesabe de Lanzarote

El Bienmesabe, que es un dulce típico de Lanzarote, 100% artesanal, más que un postre en sí, es una pasta dulce con base de almendras que se sirve para acompañar a otros alimentos como flanes y/o helados. Se cree que data de los tiempos de la conquista de las Islas Canarias, que se trata de una adaptación de las tradicionales pasteleras del sur de la península.

Ingredientes

250 gr de almendras molidas.

4 yemas de huevo.

250 gr de azúcar.

250 ml de agua.

El zumo de 1 limón.

1 rama de canela.

Preparación

Colocaremos en un cazo al fuego el azúcar con el agua para el almibar.

Añadiremos la rama de canela y el zumo de limón.

Cuando el almibar esté ligeramente espeso, retiraremos la rama de canela y añadiremos las almendras molidas, removiendo para que no se queme, hasta que quede espeso.

Retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos que se enfríe.

Batiremos bien las yemas, las añadiremos a la mezcla y volveremos a poner al fuego sin dejar de batir durante 5 minutos.

Retiraremos del fuego y lo pondremos en un bote de vidrio para consumirlo cuando queramos, de acompañamiento de algún postre.