Acelgas Rehogadas de Navarra

Las acelgas son un alimento muy consumido en todas las provincias de España, ya que son un alimento básico para la nutrición humana, desde el principio de los tiempos. Existen referencias escritas que la acelga fue utilizada por los griegos 500 años a.C. En cada provincia española tienen su forma de preparar dicho alimento. Aquí os traemos la forma de preparar las acelgas en la región de navarra, como son las Acelgas Rehogadas de Navarra.

Ingredientes para 4 personas

1 ½ kg de acelgas.

150 gr de jamón.

1 kg de patatas.

4 tomates maduros.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Limpiaremos las acelgas con agua fría, cortaremos los tallos en trozos regulares y picaremos las hojas.

Pelaremos y trocearemos las patatas y picaremos el jamón en trozos finos.

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, les retiraremos la piel y los trituraremos hasta convertirlos en puré.

En una cazuela con agua hirviendo y sal, coceremos las acelgas con las patatas. Las escurriremos y las conservaremos calientes.

En una cazuela plana de barro con aceite, sofreiremos ligeramente el jamón y agregaremos enseguida el puré de tomate. Mezclaremos y añadiremos las verduras.

Removeremos con cuidado verdura y sofrito, rebajaremos el fuego y mantendremos durante unos 20 minutos para que las acelgas queden impregnadas con el tomate y el jamón y se mezclen con las patatas redondeadas.

Rectificaremos de sal y serviremos en la misma cazuela.