Liebre al Estilo de Cáceres

La Liebre al estilo de Cáceres, es una deliciosa receta de nuestros antepasados Cacereños, donde los hombres se iban muy temprano a cazar en épocas de hambre, y llevaban a sus casas las liebres que habían conseguido y con las que las mujeres cocinaban esta receta.

Ingredientes para 4 personas

1 liebre.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Nuez moscada.

1 clavo de especias.

Pimienta negra.

500 ml de vino blanco.

Manteca de cerdo.

Sal.

Preparación

Limpiaremos y trocearemos la liebre y la dejaremos en adobo con el vino durante unas 2 horas.

Pelaremos y picaremos la cebolla y pelaremos y machacaremos los dientes de ajo junto con el clavo y la nuez moscada.

Escurriremos, secaremos y pondremos sal y pimienta a los trozos de liebre.

Doraremos los trozos de liebre en una sartén con manteca. Retiraremos los trozos de liebre y los pondremos en una cazuela. Añadiremos los ajos machacados con el clavo y la nuez moscada.

En la grasa sobrante, freiremos la cebolla y la agregaremos también a la cazuela. Rociaremos con el vino del adobo, taparemos la cazuela y dejaremos cocer a fuego muy lento durante 1,5 horas aproximadamente.