Cojonudos y Cojonudas de Burgos

Si bien parece ser que el origen de los Cojonudos y Cojonudas esté en los pueblos que hay entra las provincias de Logroño y Burgos, es en la ciudad de Burgos donde esta receta se puso de moda como variedad culinaria en los bares de tapeo de dicha ciudad. Los ingredientes utilizados para el Cojonudo, son los mismos que para la Cojonuda, la diferencia esta en que el cojonudo lleva el chorizo y la cojonuda la morcilla.

Ingredientes

2 huevos de codorniz por cada tapa.

1 rodaja de chorizo normal, picante o muy picante.

1 rodaja de morcilla (a poder ser de burgos).

Pimiento rojo picante.

2 rodajas tostadas de pan.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Pasaremos las rodajas de morcilla y chorizo por una sartén con un poco de aceite.

En el mismo aceite freiremos los huevos de codorniz, dejando que se haga la clara sin cocinar la yema.

Acto seguido, pasaremos un momento las tiras de pimiento en la sartén.

Montaremos los pinchos y serviremos enseguida.