Alubias a la Marinera de Cantabria
Las Alubias a la Marinera de Cantabria , son un plato muy tradicional en la zona de Santander . Se trata de un plato que preparaban nuestros antepasados, muy consistente para los días más fríos, además de ricos, gracias a su rape y sus langostinos .
Ingredientes para 4 personas
400 gr de judías blancas.
100 gr de gambas.
100 gr de langostinos.
100 gr de rape.
100 gr de cabracho.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 puerro.
1 pimiento.
1 cucharada de tomate concentrado.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Preparación
Pondremos las alubias en remojo el día anterior y las dejaremos durante 12 horas.
En un puchero, echaremos las alubias, el puerro, la zanahoria, el pimiento y el laurel; cubriremos de agua y pondremos al fuego.
Cuando empiece a hervir, añadiremos más agua fría.
Coceremos a fuego lento hasta su total cocción.
En un recipiente aparte, coceremos el pescado, limpio y troceado al tamaño de las alubias.
En una sartén con aceite caliente, prepararemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate concentrado.
Pasaremos por el pasapurés el sofrito junto con el pimiento, la zanahoria y el puerro.
Agregaremos a la alubias, añadiremos también el pescado, herviremos una vez y serviremos.