Arroz con Leche al estilo de Madrid

El Arroz con Leche es un postre típico de muchos países que se prepara cociendo lentamente arroz con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo. Sus orígenes son muy antiguos en Asia y luego se difundió a través de Europa y África. A partir del siglo XVI, después de la colonización, se exportó a América debido al comercio y población europea que emigraba al territorio americano. Se cree que fueron los árabes quienes trajeron el arroz, el azúcar, los limones y la canela, con lo cual, ya lo tenemos ya tenemos los ingredientes principales. En Turquía existe un postre llamado Sütlaç que es esto arroz con leche. De hecho, hay todo un repertorio de platos preparados sobre esta base de «sütlü aş», «plato o comida con leche». En la India hay un postre tradicional de pistachos con crema de arroz con leche, que el que ven en la foto contigua. No se sabe bien cuando llegó este delicioso postre a nuestro país, el hecho es que hace años que lo tenemos y disfrutamos de sus variaciones. Aquí os dejamos una receta tradicional del arroz con leche al estilo de Madrid.

Ingredientes

1 l de leche.

250 gr de arroz.

250 gr de azúcar.

Vainilla.

Canela en polvo.

Chocolate rallado.

Preparación

Lavaremos cuidadosamente el arroz.

Lo coceremos con agua hirviendo unos 5 minutos.

Colaremos el arroz y los dispondremos en otra cazuela con leche hirviendo, azúcar y vainilla, o canela.

Dejaremos la cazuela a fuego lento durante unos 25 minutos.

Pondremos el arroz en platos individuales o en una fuente redonda y espolvorearemos chocolate rayado.

Dejaremos enfriar el arroz y lo serviremos.