Chuletitas de Cordero con Garbanzos

La receta de Chuletitas de Cordero con Garbanzos es una deliciosa combinación de sabores que forma parte de la rica tradición culinaria de Extremadura, una región de España con una gastronomía fuertemente arraigada. Si bien es verdad que no hay una historia específica detrás de esta receta, se puede ver el contexto cultural y agrícola de dicha receta, que es un plato que destaca por su simplicidad y el uso de ingredientes locales.

Ingredientes para 4 personas

8 chuletitas de cordero.

½ kg de garbanzos cocidos.

Perejil.

1 clavo.

Pimienta.

1 cucharada de harina.

¼ l de leche.

1 copa de jerez.

5 cucharadas de mantequilla.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

En una cazuela al fuego, pondremos los garbanzos pasados por el triturados, junto con la mantequilla, espolvorearemos con la harina y mezclaremos continuamente mientras vamos añadiendo la leche; salpimentaremos y espolvorearemos con el clavo machacado.

Cuando la mezcla hierva por primera vez, retiraremos la cazuela del fuego.

En una sartén amplia con muy poco aceite hirviendo, saltearemos las chuletitas de cordero espolvoreadas con sal y pimienta.

Prepararemos un lecho con el puré de garbanzos en una fuente para servir y colocaremos encima las chuletitas; rociaremos con el jerez, adornaremos con el perejil bien picado y, por último, serviremos bien caliente.