Calamares Encebollados de Cantabria

Los Calamares Encebollados son una deliciosa receta muy típica de la región de Cantabria. Aunque no hay una historia específica sobre el origen de esta receta, se puede decir que se ha transmitido de generación en generación, arraigándose en la tradición culinaria de la zona. Se trata de una manera popular de preparar los calamares, que son abundantes en las costas cantábricas. Se trata de una receta
relativamente simple pero destaca por su sabor auténtico y reconfortante.

Ingredientes para 4 personas

600 gr de calamares pequeños.

2 cebollas.

2 pimientos verdes.

2 tomates maduros.

3 dientes de ajo.

2 ramas de perejil.

Pimenta.

20 gr de pan rallado.

150 ml de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Limpiaremos cuidadosamente los calamares en varias aguas y los cortaremos en aros.

Pelaremos y picaremos los dientes de ajo, cubriremos con ellos los calamares y los dejaremos macerar en la nevera durante 7 u 8 horas.

Colocaremos los calamares en una cazuela de barro y los cubriremos con las cebollas picadas, los pimientos verdes troceados, el perejil picado y los tomates pelados y rallados, sin pepitas.

Salpimentaremos, espolvorearemos con el pan rallado y rociaremos con aceite.

Dejaremos cocer muy lentamente, removiendo de vez en cuando para que se mezclen bien los ingredientes.

A media cocción bañaremos con el vino blanco.

Cuando los calamares estén tiernos, los retiraremos del fuego y los dejaremos reposar antes de servir.