Escudella Blanca de Barcelona

La Escudella Blanca de Barcelona es uno de los postres más tradicionales de dicha provincia. Se trata de un referente gastronómico popular de la ciudad condal desde finales del siglo XIX. Su origen se remonta en la edad media, acompañando otros postres como los quesos, los flaons o el requesón. Se trata de una receta que ha pasado de generación en generación entre las hermanas del Real Monasterio de Santa María de Pedralbes.

Ingredientes

80 ml de leche de almendras sin azúcar.

70 gr de azúcar.

50 gr de harina de arroz.

1 canela en rama.

La piel de 1 limón.

130 ml de agua.

Preparación

En una cacerola pondremos el agua, la piel de limón y la rama de canela, y la pondremos a fuego medio.

Cuando comience a hervir, lo dejaremos 2 minutos al fuego.

Lo apartaremos del fuego y lo dejaremos infusionar tapado durante unos 15 minutos.

En otro recipiente hondo, pondremos la harina y la leche y mezclaremos bien con unas varillas para que no queden grumos.

Añadiremos el azúcar y volveremos a mezclar bien.

Una vez esté todo bien mezclado, lo pondremos en una cazuela a fuego medio y seguiremos removiendo con las varillas.

Del preparado anterior de agua, piel de limón y rama de canela, retiraremos la piel de limón y la rama de canela, y añadiremos el agua a la cazuela con la leche y la harina y seguiremos removiendo.

Cuando comience a espesar, bajaremos el fuego al mínimo y acabaremos de cocer.

Cuando esté bastante espeso, lo pondremos en el recipiente donde lo vayamos a servir.