Crema de Borrajas

La Crema de Borrajas es una receta tradicional de la la provincia de Huesca. Las borrajas son un vegetal de hojas verdes que se cultiva en la zona y se utilizan en diversas preparaciones culinarias. La receta de crema de borrajas destaca por su sencillez y el uso de ingredientes locales. Si bien es verdad que no hay una historia específica sobre el origen de esta receta, se sabe que las borrajas han sido parte de la dieta aragonesa durante siglos. La crema de borrajas se ha transmitido de generación en generación como una receta casera, a menudo preparada en los hogares rurales donde se cultivaban estas verduras.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de hojas de borraja.

3 patatas medianas.

4 zanahorias tiernas.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Limpiaremos con agua fría y mucho cuidado las hojas de borraja.

Pelaremos y trocearemos las patatas y las zanahorias.

En una cazuela con agua hirviendo, pondremos a cocer las verduras con un chorro de aceite y un poco de sal.

Cuando estén bien tiernas, las trituraremos hasta conseguir una crema.

Dejaremos enfriar y serviremos como entrante.