Carne de Cabra de Fuerteventura
Una de las recetas más tradicionales de la isla de Fuerteventura es la preparada con Carne de Cabra , que es un anima l que se encuentra en el interior de dicha isla y que se ha convertido en todo un símbolo para locales y visitantes.
Ingredientes para 6 personas
1,5 kg de carne de cabra, a poder ser machorra, que es la cría de la cabra.
700 gr de patatas pequeñas.
2 cebollas.
7 dientes de ajo.
2 zanahorias.
1 pimiento rojo.
1 guindilla o pimienta picona.
300 ml de vino tinto.
300 gr de aceitunas verdes con hueso.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de pimentón.
Perejil.
Preparación
Pelaremos y picaremos las cebollas y las rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite.
Pelaremos los ajos y los añadiremos enteros a la cazuela.
Echaremos un poquito de sal, al gusto.
Pelaremos el pimiento, lo picaremos a dados y lo agregaremos.
Pondremos sal en la carne de cabra y la añadiremos.
Pelaremos las zanahorias, las cortaremos en lonchas y las añadiremos.
Pondremos el vino y, cuando hierva todo, la primera vez, cubriremos con agua y agregaremos el comino, el tomillo, el pimentón, la hoja de laurel y la guindilla entera.
Pondremos sal al gusto.
Colocaremos la tapa y cocinaremos todo durante 2 ¼ horas a fuego suave.
Añadiremos las aceitunas y cocinaremos 15 minutos más.
Pondremos las patatas en una cazuela, las cubriremos con agua y agregaremos una buena proporción de sal.
Taparemos la cazuela y las coceremos durante 20 minutos.
Serviremos el estofado acompañado con las patatas y decorado con una ramita de perejil.