Carne con Papas de Tenerife

La Carne con Papas es una receta de los más tradicional de la isla de Tenerife, y más en concreto de la localidad de La Orotava. Se trata de un plato familiar que ha pasado de generación en generación.

Ingredientes

1 kg de Carne de res (si es ternera, mejor).

1 kg de papas.

1/2 cabeza de ajos.

1 cebolla grande.

2 tomates.

2 zanahorias.

1 pimiento grande.

2 hojas de Laurel.

1 rama de tomillo.

1/2 cucharadita de pimentón.

1 vaso de vino blanco seco.

Coñac al gusto (Opcional).

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Cortaremos la carne en dados no muy grandes y, tras salpimentarla, la freiremos en aceite, dándoles apenas una vuelta y vira.

La retiraremos y reservaremos en otro recipiente.

En el mismo aceite, prepararemos una fritura con la cebolla, los tomates y el pimiento, todo troceado, aunque no excesivamente fino.

También freiremos los ajos laqueados.

Cuando esté casi preparada esta salsa, le pondremos el laurel, el tomillo y, sacando la sartén del fuego, el toque de pimentón.

Volveremos a colocar sobre la llama y rociaremos con el vino.

Unos segundos después, echaremos todo esto sobre la carne y picaremos, encima, las zanahorias en lascas.

Cuando haya hervido una vez, mojaremos todo con un chorro generoso de coñac (podemos prescindir de este detalle que, aunque es aconsejable).

Rectificaremos de sal y dejaremos seguir haciéndose el guiso.

A última hora, sumaremos al conjunto las papas peladas, cortadas en dados del mismo tamaño aproximado que la carne y ligeramente fritas en otra sartén.