Calamares en Sobrasada de Formentera

Si tenemos en cuenta que la Sobrasada y los Calamares son productor muy típicos de la isla de Formentera, es fácil adivinar que la receta de Calamares con Sobrasada de Formentera es muy tradicional en dicha isla. No está claro cuando se empezó a preparar esta receta, lo que si está claro es que se trata de una deliciosa receta marinera de la isla de Formentera.

Ingredientes

2 cebollas.

1 calamar grande.

½ vaso de vino dulce.

2 cucharadas soperas de miel.

100 gr de sobrasada.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Perejil picado.

Preparación

Picaremos las cebollas en cuadraditos y las pocharemos en una cazuela grande y baja con un fondo de aceite hasta que estén transparentes.

Las salaremos y les agregaremos el vino y la miel.

Las dejaremos que se caramelicen lentamente hasta que adquieran un color dorado, las sacaremos y las reservaremos.

Lavaremos bien el calamar, le quitaremos las patas y aletas y lo cortaremos en rodajas sin llegar hasta abajo.

Cocinaremos el calamar en la misma cazuela donde habremos preparado la cebolla y dejaremos que se haga durante unos veinte minutos o hasta que esté tierno.

Retiraremos y conservaremos aparte.

Seguiremos en la misma cazuela y añadiremos la sobrasada en trozos. Dejaremos que se derrita despacito y le incorporaremos la cebolla caramelizada y el calamar.

Daremos unas vueltas para que se impregnen todos los sabores y emplataremos.

En un plato o fuente colocaremos un lecho de cebolla caramelizada, sobre ella el calamar, al que le podemos espolvorear un poco de perejil picado y acompañaremos de unas patatas fritas o arroz cocido o ensalada… Al gusto.